生活用品產業報導

到吃到飽餐廳供應的薄肉片，到底是為了省成本，還是為了口感好呢？其實每道料理，都有最標準的肉片厚度，像是燒烤用的串燒五花肉，最好是0.5公分，才能夠鎖住肉汁風味，也不會黏在烤盤上，至於炸豬排則講究1.5公分，另外，因為最近豬肉飆漲，有些業者，乾脆用比較便宜的五花肉，代替價格高昂的里肌肉，但專業主廚說，豬肉每個部位，都有最適合的料理，若隨便換掉肉的部位，料理的品質，就會往下掉。







烤五花肉串，烤得滋滋作響，灑上芝麻和調味料，香氣四溢，不過宜蘭卻有燒烤店，豬肉片卻是只有0.35釐米，讓肉片一翻面，有部分都烤焦。



串燒店業者阿旭：「如果切太薄的話，會影響消費者對豬肉的口感，(肉片太薄)在烤的時候，會黏在烤盤上。」



是怕被客人吃垮，還是為了肉快熟，肉才這麼薄，不過專業燒烤店老闆說，以五花豬肉串為例，標準0.5公分，若切薄到0.3公分，一串3塊肉片，成本最高就省了5元，但卻會讓串烤頓失風味。



不只串燒厚度有差，炸豬排也有標準值，厚度1.5公分，才能鎖住肉汁。炸豬排店業者：「1.5公分，它是在日本本身他們當地人吃起來，是最有幸福的感覺。」



像這道京都排骨，用的就是里肌肉，一公斤150元，價格高，雖讓業者心痛，但若換成1公斤120元、較便宜的五花肉，就炒不出這麼好的味道。



飯店主廚桂秋圃：「(若換成五花肉)炸熟炒完以後，那種咀嚼感喔，有肥油的話，完全口感就不一樣。」



豬肉價格飆，雖然切薄一點，換較便宜的部位代替，的確可以省點錢，但卻可能讓消費者對這道菜失望，因此部份業者仍選擇咬緊牙關，多吸收成本，維持商譽。

新聞提供： TVBS

〔自由時報記者邱芷柔／潮州報導〕在道路安全未改善前，常見民眾在危險路口豎立佛像，祈求佛祖保佑平安，原在里港佛恩寺擔任住持的法師釋果川，七年前發願捐贈佛像，累積至今已捐出逾百座路口佛像，七十七歲的釋果川決定今年捐出最後一尊佛像，目前正積極尋找「有緣地」，守護過路人安全。



釋果川說，他七年前以「阿彌陀佛四十八願」發願捐出四十八尊佛像，但陸續有民眾捐出危險路口旁的私人土地，希望豎立佛像保佑過路人平安，佛像就越捐越多，最遠到台南梅嶺都有他捐贈的佛像，詳細的數目也記不清了。

潮州鎮常發生車禍的路口，都能看見釋果川豎立的佛像，四春里里長黃財盛說，佛像四周的照明設備讓原本陰暗的路口變亮，確實減少車禍發生，民眾看見佇立在路口的佛像也會減速慢行，里民們相當感念釋果川的善行，私底下都稱他是活菩薩！

釋果川表示，一尊佛像造價約需十萬元，以往多由寺廟香油錢供養，半年前他自認年事已高，退下住持位置後，利用自己的積蓄打造佛像，現在剩下最後一尊，希望能找到需要路口佛像的有緣地，在他有生之年，讓最後一尊佛像安坐，守護地方。

新聞提供： 自由時報

〔自由時報記者邱宜君／台北報導〕看新聞，越看心情越差。諮商心理師票選對國人心理健康影響重大的十大新聞，結果「十歲兒面前夫砍妻」家暴新聞居冠。



家暴案居首 凸顯情緒失調

其他依序為衛福部心理健康司喊卡、洪仲丘事件、大統混油、教師播放反同性婚姻影片並要求學生連署、日劇半澤直樹反映職場壓力、男子不甘分手翻牆入校刺殺女友、教授在課堂上以歧視及攻擊性字眼羞辱男同志、國中資優生感情不順跳樓身亡、苗栗大埔事件。

諮商心理師公會全聯會從去年一到十一月國內新聞，初選出三十二則與諮商心理師業務相關新聞，再由六百一十七名心理師透過網路投票，選出十大影響民眾心理健康的新聞。

全聯會發言人林萃芬指出，近六成諮商心理師投票給家暴砍殺事件，是因為民眾情緒排解失調，已導致環環相扣、層出不窮的「暴力循環圈」，例如長期被家暴陰影籠罩的孩子，身心扭曲，未來將衍生更多情緒和暴力問題。

政府缺同理心 人民無安全感

至於洪仲丘事件和苗栗大埔事件，林萃芬表示，政府執行公權力時，若只求達成目的，卻缺乏同理心、不顧過程中人民心理調適和反應，很多悲劇就會發生；食安問題則使民眾對國家的信賴感和安全感下降，進而導致人際衝突和社會疏離。

師大教育心理暨輔導系主任陳學志表示，投票顯示同志人權、低薪資、高房價、網路成癮和老年相關議題，也與民眾心理健康息息相關，政府應正視社會高齡化、尊重多元、公平正義的議題。

新聞提供： 自由時報

（中央社記者蔡和穎台北18日電）搭乘台灣好行，輕鬆遊北海岸。觀光局推出「北海岸輕鬆GO」及「樂齡元氣滿點」限時套票，專案優惠折扣近市價5折。



交通部觀光局北海岸及觀音山國家風景區管理處（北觀處）即日起至4月30日，推出「北海岸輕鬆GO」及「樂齡元氣滿點」，共200套限時限量套票，民眾可上網購買，搭台灣好行巴士暢遊北海岸線全線景點。

「北海岸輕鬆GO」套票售價229元，市價430元，優惠折扣近53折，包含朱銘美術館、野柳地質公園門票及皇冠北海岸線公車單日票一張；「樂齡元氣滿點」套票售價599元，市價1098元，優惠折扣近51折，包含皇冠北海岸線單日車票一張，以及金湧泉SPA溫泉會館泡湯加養生火鍋組。1030318

轉載自～ 鉅亨網

（中央社記者陳宏、顧荃台北18日電）為迎接兒童節，台北市教育局今天宣布，4月4日至6日連假期間，動物園和天文館供兒童免費參觀，北市其他社教場館也有不同優惠措施。



台北市副市長丁庭宇說，4月4日至6日兒童節3天連假期間，全國12歲以下兒童可攜帶身分證、健保卡等身分證件，免費參觀台北市立動物園和天文科學教育館展示場，且同行家長可1人免費。

此外，教育局也推出「2014歡樂兒童月摺頁」，國小以下兒童只要攜帶摺頁，可在4月的指定日期，免費搭乘貓纜、參觀故宮博物院、台北101觀景台、台北市立美術館等14個社教場館，同行家長也有不同優惠。

至於如何領取摺頁，教育局表示，這次總計送出22萬份摺頁，其中約20萬份送往台北市各國小與幼兒園發放，其餘2萬份摺頁，則置於市府服務中心、台北市立圖書館總館及各分館，歡迎全國民眾免費索取。

教育局說，除了社教場館免費參觀措施，2014歡樂兒童月還規劃了一系列活動，鼓勵孩子們發揮創意、展現活力。1030318

轉載自～ 中央社

國道計程收費結束了三天的免費期、今天開始正式收費，但是遠通電收的「ETC」APP、昨天卻遭到駭客攻擊多達八十億次、導致相關服務停擺，許多想要儲值的民眾也白跑一趟。遠通表示、目前已經把系統隔離，等警方調查完畢之後、才會重新上架。



國道計程新制上路，今天第一天收費，國道交通大致順暢，由於有20公里免費里程，再加上收費首日，民眾還在調整動線，除了北部部分路段車流量最多增加15％外，中南部的時速都可以達到70?80公里以上。

==高公局交管組長 呂文玉==

北部路段的話

大概今天早上7點到8點鐘

的尖峰時段的量

我統計了一下

大概比較代表性的

從五股到泰山那個路段

那個量有增加

國道計程收費後，用路人最擔心帳戶餘額是否足夠，不少人昨天想先利用遠通剛上線的新版手機App查通行費餘額，沒想到連不進系統，還有民眾反映昨天想到超商進行eTag儲值，或到遠通服務據點想裝eTag都白跑，相關服務幾乎停擺半天以上，遠通說，新系統已轉換完成，申裝、扣款服務現已恢復正常，至於ETC的APP從昨天開始遭到不明網路攻擊，遠通說已經緊急將系統隔離處理中，資料並沒有外洩，要等警方調查完畢APP才會重新上架，因此現階段要查餘額，只能透過超商多媒體事務機或上遠通網站。

==遠通電收發言人 周世惠==

駭客其實是在每一秒鐘

發出65萬次的惡意攻擊

並且是在3.5小時

造成了82億次的攻擊

技術人員告訴我們

這麼大的一個惡意攻擊的話

在大的頻寬都沒有辦法處理

我們請警方來處理

而有立委質疑，目前全國734萬輛車，仍有百萬以上汽車未裝eTag，其中有近10萬OBU車主仍拒用eTag，遠通表示，目前e-Tag的用戶數約555萬，再加上預約客戶是2萬多用戶，如果以常上國道的600萬量車來算的話，大約還有30萬輛車沒裝。

文章來源： TVBS

台北市的傳統市場節開跑，為了發掘更多傳統市場的隱藏版美食攤商，今年市場節「天下第一攤」票選，特別加入單品香腸票選，要民眾票選出最美味的市場香腸，另外從這個週六開始，連續四個週六，台北市光復市場、西湖、士東、東門市場，也會接力舉辦市場節活動。(林麗玉報導)



「2014臺北市傳統市場節」開跑，今年的傳統市場節活動，包括往年最受歡迎的「天下第一攤」評選、「真市幸福－攝影比賽」、「學生廚神－打造幸福料理」、「市場小學堂－親子ready購」、「誰人比我青－叫賣達人」及「喜出望外－創意走秀」等六大市場競賽，其中往年競爭最激烈的天下第一攤票選，今年也首度以「香腸」作為單品競賽項目，市場處市場經營科股長簡麗淑說，今年天下第一攤的報名票選攤位，一共有一百零五攤，比去年的九十攤高出許多，甚至為了挖掘更多隱藏版美食，今年也開放饕客幫攤商報名。

股長簡麗淑說，今年參加香腸類天下第一攤的攤商，有十三攤參與票選，包括「蘭州市場」的黑車牌香腸、富津馨肉鬆行、「南門市場」的潮萊食品、上海火腿食品、萬有全、「士林市場」的昇記香腸等，評分除了百分之八十由專家評分，佔分百分之二十會由民眾票選，之所以選擇香腸作為天下第一攤單品，主要是考量香腸幾乎每個市場都有，尤其不同的製作、採用肉的部分，都有不同的香腸口味。另外天下第一攤還有往年的生鮮、百貨雜貨、熟食、小吃的天下第一攤票選，四月十九號、二十號會在花博圓山廣場，舉辦最激烈的天下第一攤爭霸賽，從這個週六開始，光復、西湖、士東、東門市場也會輪流舉辦市場節活動。

新聞提供： 中廣新聞網

（中央社記者蘇龍麒台北9日電）前民主進步黨主席蔡英文今天表示，有關2006年報導她力保ETC的新聞，內容並不正確，希望外界不要再以訛傳訛、做政治操作。



網路上有人轉貼2006年3月蘋果日報報導指出，交通部官員透露，原本幾乎敲定ETC停辦，和遠通合議終止合約，但臨時傳出行政院副院長蔡英文等人力保ETC，交通部會議中斷1小時，後續並翻盤，行政院接受遠通提出有條件免費方案。

蔡英文下午出席民進黨中國事務委員會前受訪時表示，當年的行政院發言人鄭文燦已經澄清過，相關報導所說的事情是不正確的，不希望這件事情被以訛傳訛，做政治操作。

蔡英文辦公室發言人洪耀福透過新聞稿表示，媒體所引據的相關消息與事實不符，當時的這項協調並沒有得到共識，更與交通部最後做出的政策決定無關，早在當年為行政院正式澄清駁斥。

洪耀福說，這個不實的舊消息，在馬政府對遠通電收一再出狀況卻束手無策的當下被拋出來，是否為了轉移焦點、規避責任，實在啟人疑竇。

他說，高速公路電子收費系統自2007年8月政府與遠通電收簽約以來，歷經6年多的時間，從連續5次未達成的契約目標，到各種軟硬體違失狀況叢生，除廠商的缺乏社會責任，更顯示出馬政府連最低標準的監督和執行能力都付之闕如，這恐怕才是問題的核心所在。1030109

文章來源： 中央社

〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕農曆春節將近，各類應景水產品價格上揚，中華民國全國漁會將於一月二十四日至二十六日，在三重示範魚市場舉辦魚貨大街，平價促銷魚貨，並推出「活跳鮮魚一元競標」、「百元鮮魚搶購」等促銷方案。



中華民國全國漁會總幹事林啟滄指出，近年台灣養殖漁業興起，遠洋魚貨產量漸少，加上中國消費能力提高，逐漸能接受高單價魚品，兩岸掀起「搶魚大戰」，市場供需不平衡，價格自然上揚，尤其白鯧魚已連續四、五年呈現上漲趨勢，只有「急漲」和「緩漲」，幾乎沒有下跌空間，「價格已經回不去了」。

以白鯧為例，去年市價每台斤六百五十至七百元，今年漲到每台斤八百五十元以上，現撈價格更是驚人，每條市價喊到一千五百元至兩千元，讓消費者望之卻步。

此外，白蝦價格自去年中秋節以來居高不下，往年市價約每台斤三百元，年前漲到每台斤三百五十元，主因是產量愈來愈少；過去白蝦曾染上病毒大量死亡，雖然這幾年慢慢復育，仍趕不上需求速度。

林啟滄談到，除白鯧及白蝦產量減少，烏魚捕撈數量也銳減，台中港去年捕獲二十萬條，今年預估剩五萬條，一是受天候影響，洄游到台灣的數量減少，二是烏魚在半路被他國漁船「攔截」，無法進入台灣海峽。烏魚子每台斤價格比去年上漲兩百元，一片六兩重的烏魚子，市售價約一千六百元。

他建議，若消費者預算有限，可選擇黃魚、加魶魚、軟絲、石斑、金鯧、午仔及鱸魚等魚類，這些魚類價格和去年同期 比較相對穩定，漲跌幅維持十％上下。

中華民國全國漁會將於一月二十四日至二十六日上午八點至下午三點，在三重示範魚市場舉辦魚貨大街，提供低於市價三至五成的平價魚貨，並推出「活跳鮮魚一元競標」、「百元鮮魚搶購」等促銷方案，還有限量搶購的五十條大白鯧，只賣六百六十元，現場展示各地精緻水產伴手禮，歡迎參加選購。

轉載自～ 自由時報

籌款為弱勢生課輔、學才藝



〔自由時報記者賴筱桐／新北報導〕人本教育基金會十三年前在新北市三重區成立全國唯一青少年基地，免費提供弱勢生課後輔導及才藝學習，每年固定開銷三百六十萬元，除了各界募款外，年節禮盒義賣盈餘也是收入來源，不過今年至今還有三成賣不出去，工作人員心急如焚，擔憂經費困窘影響孩子學習。

二○○一年三重林姓夫婦有感於青少年幫派及輟學問題嚴重，許多孩子下課後無處去，只能泡在網咖和撞球間，衍生社會問題，夫婦倆無償提供一棟四層樓公寓給民間團體，協助三重弱勢青少年生活及課業，五年後進一步將公寓捐給人本教育基金會，且持續捐款。

人本教育基金會三重青少年基地副館長郭珮筠指出，「青少年基地」是全國唯一一處非庇護性及救濟性的青少年機構，提供單親、隔代教養、新住民及經濟弱勢青少年，課業輔導、陪讀及才藝學習，課程包含英文、數學、歷史、寫作、舞蹈及戲劇等，目前約四十名學員。

郭珮筠說，因課程免費，基金會培訓大學生及社會人士擔任義工，酌予少許車馬費，晚餐由工作人員輪流煮，加上水電費、生活用品等，平均每天須支出一萬元，因募款有限，自二○○八年起開始義賣籌措經費。

二○○九年基金會與義美食品合作，推出年節禮盒義賣，今年原計畫所得達到八十萬元，但景氣不佳，明天就是出貨日，至今距目標還差二十四萬元，基金會期盼各界發揮愛心，即使義賣無法達到預期目標，他們仍會努力募款，維持營運。

新聞提供： 自由時報